Dejar los tomates secos en remojo durante una hora. Retirar del agua y exprimir para eliminar el exceso de agua.

Calentar el aceite a fuego lento. Agregar los tomates, las aceitunas y el ajo. Cocinar por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, hervir la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Agregar la langosta a la mezcla de tomate. Cocinar hasta que la carne de langosta se haya vuelto blanca. Agregar el vino y cocinar hasta hervir.

Sazonar con sal, pimienta y pimiento rojo molido, al gusto.

Agregar la pasta y mezclar bien.

Retirar del fuego, espolvorear perejil picado y servir inmediatamente.

Rinde para 2.

En una sartén grande a fuego alto colocar los mejillones y agregar el vino blanco.

Cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que los mejillones se abran.
Retirar del fuego, escurrir y reservar el líquido.

Hervir 1 ½ galones de agua, añadir 2 cdas de sal.

En una sartén calentar aceite de oliva a fuego medio alto y saltear el ajo por 1-2 minutos. Añadir los tomates y cocinar durante 15 minutos a fuego lento.

Agregar los frijoles cocidos y cocinar a fuego lento mientras la pasta se cocina.
Escurrir la pasta, agregar la mezcla de frijoles y tomate.

Agregar los mejillones y el líquido reservado previamente.
Revolver durante 5 minutos a fuego lento, añadir perejil, albahaca, sal y pimienta y pimiento rojo molido al gusto.

Servir inmediatamente. ¡Acompaña un rico vino tinto!

Rinde para 4.

Retirar las hojas externas de la achicoria y cortar la cabeza por la mitad a través del extremo de la raíz. Cortar cada mitad en 4 cuñas y retirar el núcleo blanco.

En un recipiente pequeño mezclar el vinagre y el azúcar granulado hasta disolver.

Secar las vieiras con papel toalla y sazonar con sal y pimienta.

Calentar una sartén a fuego medio y saltear la tocineta por aproximadamente 5 minutos, revolviendo frecuentemente.

Remover la tocineta de la sartén y descartar la grasa.

Calentar 3 cdas de aceite a fuego medio alto, agregar las vieiras y sellar hasta que se pongan doradas y con una consistencia firme al toque, 2-3 minutos cada lado. Transferir a un plato, cubrir y mantener caliente.

Agregar la cebolla y el romero para saltear, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté tierna, aprox. 3 minutos.

Añadir el ajo y saltear por 1 minuto. Agregar la achicoria roja y la tocineta; sazonar con sal y pimienta y cocinar por otros 2-3 minutos, hasta que la achicoria esté tierna.

Retirar la sartén del fuego y verter la mezcla de vinagre arriba. Revolver y servir inmediatamente con las vieiras.

Rinde para 2.

En una olla grande añadir la mantequilla y sofreir la cebolla por aproximadamente 5 minutos. Adicionar el ajo y el chorizo picado en trozos. Saltear por 5 minutos o hasta que el chorizo pierda el color crudo.

Añadir los tomates, la pimienta Cayena y el pimiento rojo molido. Adicionar el vino blanco, revolver y tapar la olla. Dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos.

Añadir los mejillones negros y volver a tapar la olla. Dejar hervir por 5 minutos hasta que se abran.

Espolvorear perejil fresco y servir inmediatamente. No olvidar el pan fresco para la salsa.

La carne de carrucho Panamei ya viene limpia.

Lavarla con una mezcla de limón, sal y agua después de descongelarlo.

Cortar en cubos pequeños. Colocar en un recipiente con los ingredientes restantes.

Cubrir y dejar marinar en el refrigerador por 2 horas.

Servir en tazones o vasos previamente refrigerados.

¡Delicioso!

Hervir el agua para el linguini en una olla grande.

En una sartén grande y profunda, calentar el aceite de oliva a fuego alto.

Agregar las cebollas. Una vez que estén chisporroteando, bajar el fuego a medio y saltear hasta que empiecen a dorarse.

Agregar el ajo y saltear por 1-2 minutos, hasta que el ajo se ablande.

Agregar la pasta de tomate y el orégano y la semilla de hinojo. Mezclar bien y cocinar a fuego lento hasta que esté espeso.

Agregar los tomates triturados y la pizca de azúcar. Agregar sal si es necesario. Dejar que hierva a fuego lento durante 10 minutos.

Agregar el linguini a la sartén cuando el agua esté hirviendo.
Regresar a la sartén, agregar las almejas a la salsa, mezclar para combinar y tapar la olla.

Subir el fuego a medio alto y dejar que las almejas se abran al vapor, aproximadamente 5 minutos.

Después de 5 minutos, verificar si la mayoría de las almejas se han abierto. Una vez que lo hayan hecho, destapar la olla y subir el fuego. Dejar secar el líquido mientras se cocina el linguini. Revolver constantemente para evitar que se pegue.

Escurrir la pasta y apagar el fuego en la olla. Desechar las almejas que no se hayan abierto.

Para servir, mezclar el linguini con la salsa de almejas y espolvorear con el perejil picado.

Rinde para 4.

Precalentar el horno a 375ºF.

En un recipiente mediano, mezclar la mantequilla con el queso parmesano, el pan molido, los chalotes, el ajo y el perejil.

Colocar los mejillones congelados mirando hacia arriba en una bandeja para hornear y cubrir cada mejillón con la mezcla de mantequilla y queso.

Hornear durante 20 minutos hasta que se derrita el queso y los mejillones estén dorados.

Decorar con perejil picado y rodajas de limón.

Rinde para 4.

Cozer al vapor los espárragos de 1 a 2 minutos hasta que estén al dente. Retirar del fuego y reservar.

Calentar el aceite en un wok o en una sartén grande.

Sofreír el ajo, las cebolletas y el jengibre durante un minuto.

Agregar las vieiras y los espárragos y saltear durante 30 segundos.

Agregar la mezcla de almidón de maíz y dejar hervir.

Verter la salsa de soja y el aceite de sésamo con las semillas de sésamo.

Mezclar bien la mezcla y servir.

Como opción, servir con guisantes verdes y una rodaja de limón.

Rinde para 4.

Retirar las almejas del refrigerador, frotar con agua corriente fría, ponerlas en un recipiente grande, y cubrir con agua fría.

Las almejas necesitan por lo menos ½ hora sumergidas en agua para soltar cualquier partícula de arena que haya quedado en sus conchas.

Mientras tanto, a fuego medio alto, calentar el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola.

Añadir la cebolla picada y cocinar lentamente hasta que esté suavizada y translúcida, pero no dorada, unos 15 minutos.

Añadir el vino y reducir a la mitad. Retirar del fuego y reservar.

Mientras que las cebollas están cocinando, hacer la mantequilla picante de cilantro y naranja.

En un procesador, combinar la mantequilla, la ralladura de naranja, el cilantro, el ajo, la paprika, el pimiento picante molido y la sal. Pulsar varias veces para cortar finamente. Mezclar todos los ingredientes. Reservar.
Poner la sartén con las cebollas salteadas en fuego medio alto, añadir las almejas limpias y tapar.

Después de que el líquido llegue a ebullición, tomará cerca de 5 minutos para que las almejas se abran. Retirar del fuego tan pronto se abran. Desechar las almejas que no se hayan abierto.

NOTA: Las almejas se ponen duras cuando cocinadas por mucho tiempo. Asegúrate de sacarlas del fuego tan pronto se abran. También se puede retirar del fuego las almejas abiertas y dejar las restantes unos minutos más, para ver si se abren.

Combinar las almejas con la mantequilla picante, decorar con cilantro picado y cáscara de naranja. Servir con el pan francés caliente y crujiente.

Rinde para 2-4.

Combine all ingredients except Crab Meat in a large nonstick skillet; place over
low heat, and cook, stirring constantly, until mixture is smooth and bubbly.
Gently fold in crabmeat. Spoon into serving bowl, and garnish, if desired.
Serve with toasted French bread.