En un envase, bate el vinagre, las 2 cucharadas de jugo de lima, 2 cucharaditas de mostaza y el ajo. Suavemente, incorpora las tres cucharadas de aceite de oliva, mientras continúas batiendo constantemente, hasta que la mezcla se torne un poco gruesa. Añade sal y pimienta a gusto. Luego añade la cebolla morada y revuelve. Déjalo a un lado por unos 30 minutos (esto lo puedes preparar con anticipación y refrigerarlo).

Mezcla el queso crema, el queso de cabra, la cebolla verde y las alcaparras. Añade ¼ de cucharadita de pimienta, la cucharada de jugo de lima restante y la cucharada de mostaza también restante.

Rebana la ciabatta o los “bagels” horizontalmente de modo que tengas dos mitades. Unta la mezcla de queso crema de manera uniforme en ambas mitades. Coloca el salmón ahumado sobre el queso en una de las rebanadas de pan; presiona firmemente el salmón en el queso. Cúbrelo con espinaca y la cebolla roja marinada, y añade los pepinos, si lo deseas. Coloca sobre esto la mitad superior del pan. (Hasta este punto, todo se puede prepararse con anticipación si se mantiene bien envuelto y refrigerado por unas 4 a 6 horas).
Corta el sándwich en 4 partes. Calienta la parrilla a fuego medio alto. Unta ambos lados de cada sándwich con aceite de oliva. Mantenlo sobre la parrilla por unos 5 minutos, o hasta que el pan se tueste y se torne dorado. Corta cada sándwich a la mitad y de forma diagonal.

En un envase mediano, mezcle salsa soya, aceite de ajonjolí, miel, vinagre de arroz, jengibre y el jugo de limón. Mézclelos. Añade sal y pimienta a gusto. Añade una 1/2 cucharada de hojuelas de pimientas si desea.

Coloca las porciones de Atún Panamei en una bolsa grande sellable. Vierte un 1/4 de taza del aderezo.

Déjalo marinando por unos 30 minutos (o por un par de horas). Marinate for 30 minutes (or for a couple of hours). Guarde el aderezo restante para usarlo sobre la ensalada.

Para preparar la ensalada: En un plato, coloque las verduras mixtas, sobre estas añade las zanahorias ralladas, los pimientos picados finamente, el pepino inglés cortado en rebanadas, la mezcla de brócoli y repollo, y el aguacate picado en cuadros.

A fuego medio, precaliente un sartén de hierro y vierta el aceite de coco. Saque las Porciones de Atún Panamei del marinado (quite el exceso de aderezo) y cocínelo por unos 3 a 5 minutos por cada lado. El tiempo de cocción dependerá de cómo te gusta la preparación del atún.

Pica el atún en lascas finas y colócalas sobre la ensalada. Rocía un poco del aderezo y luego cubre con una pizca de semillas de ajonjolí y jugo de limón. Sírvelo con rodajas de limón.