Precalienta el horno a 375 grados F.

En una bandeja para hornear, coloque los crutones, las aceitunas, cebolla, pimiento y los tomates. 

Agrega la paprika ahumada, la sal, pimiento y 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla hasta que todo esté cubierto uniformemente. Hornéarlo por unos 15 minutos.

Frota el salmón con 2 cucharadas de aceite de oliva y colócalo entre las verduras y los crutones.

Hornéalo por unos 10 a 12 minutos, hasta que el salmón esté cocido.

Adórnalo con perejil y sírvelo.

En un envase mediano, mezcla el jugo de lima, aceite, ajo, ½ cucharada de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Añade los filetes de tilapia y revuélvelos hasta queden cubiertos por la mezcla.

Mientras tanto, prepara el cuscús según las instrucciones del empaque. Remuévelo del fuego y agrega el perejil.

Precalienta el sartén a fuego alto. Coloca las rodajas de piña junto con la tilapia y déjalo cocinar por unos 2 a 3 minutos por cada lado. Sírvelo con el cuscús y las rodajas de piña.

Calentar el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio alto.

Espolvorear ¾ cdta de sal, sazón italiana, pimienta roja molida y pimienta negra en las porciones de salmón.

Colocar las porciones de salmón en el aceite caliente.

Dejar que se cocine, sin tocar hasta que esté dorado y crujiente a lo largo del borde inferior, y que la piel esté opaca, de 4 a 6 minutos, dependiendo del grosor.

Voltear el salmón y retirar la sartén del fuego.

Dejar que el salmón permanezca en la sartén caliente para permitir que el calor de arrastre continúe cocinando del otro lado hasta el punto de cocción deseado, aproximadamente 4 minutos más.

Mientras tanto, pelar y mezclar el aguacate con albahaca, jugo de lima y la ¾ de cdta restante de sal.

Servir el salmón cubierto con puré de aguacate espolvoreado con cebolletas si lo desea.

Precalentar el horno a 400 °F.

Mientras el horno se está calentando, colocar la mantequilla en una fuente para hornear y derretir en el horno, aproximadamente 2 minutos.
Retirar del horno y colocar las porciones de dorado en la fuente para hornear, volteándolas una vez para cubrirlas con la mantequilla.
Espolvorear con el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta.
En un recipiente aparte, combinar el pan molido Panko y el pimentón y espolvorear la cantidad deseada sobre las porciones.

Hornear las porciones de dorado, sin tapar, durante unos 20 minutos, o hasta que el relleno esté ligeramente dorado y el pescado se desmenuce fácilmente cuando perforado con un cuchillo.

Rinde para 4.

La receta puede duplicarse para servir de 6 a 8. Elija una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contener dos porciones sin superponerlas.

Colocar la harina en un recipiente grande y sazonar con sal y pimienta. Agitar suavemente los boquerones en la harina para cubrirlos uniformemente.

En una sartén grande, calentar el aceite de canola. Agregar los boquerones cuando esté bien caliente.
Formando una sola capa, freír los boquerones rápidamente. Voltear los boquerones y retirar cuando estén dorados. Repetir el proceso hasta freír todos los boquerones.

En una bandeja colocar toallas de papel y dejar escurrir el exceso de aceite.

Mantener caliente hasta terminar de freír.

Acomodar los boquerones en plato. Espolvorear la sal gruesa y servir inmediatamente con rodajas
de limón.

Rinde para 4.