• 1lb de vieiras Panamei
• 1 taza de arroz basmati cocido
• 1 taza de leche de coco
• 2 dientes de ajo en trocitos
• ½ taza de cilantro finamente cortado (separado en dos)
• Jugo de 1 limón (dividido en dos)
• 1 pizca de pimentón ahumado (paprika)
• 1 cda de aceite
• 2 cdas de mantequilla
• Sal & pimienta al gusto

En un recipiente grande, combinar la carne de cangrejo con la salsa búfalo. Reservar.
Colocar los tostones en un plato apto para horno, cubrir con el cangrejo, queso, jalapeños, tomates y cilantro.
Precalentar el horno a 350 ° F y hornear por 5-10 minutos o hasta que el queso se derrita. ¡Disfrutar!

Descongela los tubos de calamar, escúrrelos y sécalos.
A fuego medio, calienta el ¼ de taza de aceite de oliva en un sartén.
Añade la cebolla y cocínalas por unos 2 minutos, o hasta que estén blandas.
Añade el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Saltea por otros 2 minutos.
Añade el perejil picado y el queso parmesano. Mézclalo bien y sácalo del fuego.
Rellena cada calamar dejando una pulgada libre al principio y al final. Asegura las puntas con palillos de dientes y sasona los calamares con sal.

Para preparar la salsa, calienta a fuego medio ¼ de taza de aceite de oliva en una sartén. Añade el ajo. Cocínalo hasta que comience a oler y vaya tomando color.
Revuelve lo stomates y añade sal y pimienta a gusto.
Hierve los tomates. Luego, baja el fuego y deja cocinar la salsa a fuego lento por unos 15 minutos.
Añade los calamares rellenos, cubre el sartén con una tapa y déjalos cocinar a fuego lento por 20 a 35 minutos, revolviéndolos ocasionalmente.

Decóralos con perejil y sírvelos con pan crujiente.

¡Buen provecho!

Crea un puré de tomate grueso utilizando un procesador de alimentos.

En una olla grande, hierve el agua donde se cocinará la pasta.

En un sartén grande, mezcla la chalota y un diente de ajo junto con el vino blanco. Déjalo hervir y luego añade los mejillones.

Cúbrelo y déjalo cocinar por unos 2 a 4 minutos o hasta que los mejillones abran.

Transfiere los mejillones abiertos a un envase, cubre el sartén y repite el proceso hasta que todos estén abiertas.

Deja que los mejillones se enfríen lo suficiente como para que puedas sacarlos de las conchas.

Quita solo la mita de la concha del mejillón y deja la otra intacta. Transfiérelos a un envase y mantelos cubiertos.

Para la salsa de tomate, coloca un colador sobre otro recipiente y cuela el líquido del sartén a otro envase.

Reserva ½ taza. Enjuaga y seca la sartén.

En el sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los restantes dos dientes de ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocínalo por unos 30 segundos mientras los vas revolviendo.

Añade los tomates, el tomillo y el azúcar. Cocínalo por otros 5 a 10 minutos hasta que lo stomates se hayan cocido un poco.

Agrega ½ taza del caldo de los mejillones, revuelve y ponlo a fuego lento. Pruébalo y añade sal a gusto.

Añade todos los mejillones a la salsa, cúbrelo y pon el fuego bajo. Mantenlo caliente mientras cocinas la pasta.

Cuando el agua ya esté hirviendo, echa la sal y la pasta. Sigue las instrucciones del empaque y cocínala hasta que esté al dente.

¡Buen provecho!

Descongela las vieiras y sécalas suavemente con un papel toalla. Resérvalas.
Licua los pedazos de mango hasta que la consistencia sea como una pasta.
En un sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio alto.
Añade las vieiras y déjalas cocinar entre 1 a 2 minutos por cada lado. Sácalas del sartén.

Luego, añade los chalotes a la sartén y saltéalos hasta que estén suaves.
Añade el ajo y las hojuelas de pimienta roja. Déjalo cocinar por aproximadamente un minuto.
Vierte el jugo de piña y déjalo hervir.
Cocínalo hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Adiciona la pasta de mango.
Echa las vieiras nuevamente a la sartén. Revuelve suavemente para que cubras las vieiras con la salsa.
Coloca el arroz en el plato, añade las vieiras y la salsa de mango.
Espolvorea el cilantro fresco picado.
¡Buen provecho!