Calamar Crujiente con Sal y Pimienta
- 1.5 lb de Anillas de Calamar Panamei
- Aceite vegetal para fréir
- Cilantro
- Pimientos dulces, para decorar
- Chiles rojos, para decorar
- 2 Cdas de vino de jerez seco
- 2 Cdas de jengribe, picado fino
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1/3 taza de harina de trigo
- 1/3 taza de fécula de maíz/ maicena
- 2 Cdas de harina de maíz
- Sal y pimienta molida, al gusto
- Rodajas de limón y lima para servir
- Mostaza, para servir como salsa de acompañamiento
Descongelar las anillas de calamar y secarlas con papel toalla. Condimentar con sal y pimienta.
Agregar el jerez seco, el jengibre, el ajo y dejar marinar en la nevera durante al menos 20 minutos.
En otro recipiente agregar la harina de trigo, maicena, harina de maíz y salpimentar al gusto.
Cuando este listo para freír, calentar el aceite en la freidora o una sartén honda de tamaño mediano. El fuego debe estar medio alto. Para verificar que está caliente, colocar un palillo de madera en el aceite. Una vez que vea burbujas alrededor del palillo, está listo. Bajarlo a fuego medio.
Tener lista una bandeja con una rejilla para transferir las anillas de calamar después de fritas.
Escurrir el calamar del adobo y empezar a cubrirlo con la mezcla de harina. Cubrir bien y colocar los trozos en la freidora en pequeños lotes.
Freír por 2-3 minutos o hasta que estén doradas.
Repetir el proceso hasta freír todas las anillas.
Servir caliente con rodajas de limón y una salsa de su preferencia. Nostros usamos mostaza.
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