Pescado al Limón y Pasta Orzo
- 2 lbs de pescado Panamei: Salmón, Abadejo, Lenguado o Tilapia
- 2 Cdas de mantequilla
- ¾ taza de cebolla, picada
- ½ taza de cebollino verde, picado
- 4 cdtas de ajo, triturado
- 4 tazas de caldo de vegetales o pollo
- 2 tazas de pasta Orzo
- ½ taza de tomates secos
- 1 cdta de sal Kosher
- 1 cdta de pimienta negra, molida
- 1 cdta de ralladura de limón
- 1 Cda de aceite de oliva extra virgin
- Limón en rodajas
Precalentar el horno a 350°F. Derretir la mantequilla en una sartén de hierro a fuego mediano.
Agregar 1/2 taza de cebolla picada y 1 cdta de ajo.
Saltear por 4 minutos o hasta que esté tierna. Añadir el caldo, la pasta Orzo, los tomates secos, sal y pimienta.
Dejar hervir. Cocinar por 15 minutos, sin tapar, o hasta que la pasta esté tierna. No dejar secar toda la salsa en la sartén. Revolver ocasionalmente.
Remover la sartén del fuego. Espolvorear el pescado con sal y pimienta.
Coloque el pescado encima del orzo, en una sola capa y cubra la sartén.
Hornear a 350°F por 10 a 25 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
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