Crab Cakes:

Cortar los flakes de surimi en pedazos pequeños. Reservar.

Picar bien pequeño la cebolla, el pimentón rojo y cebollín. Sofreír y salpimentar. Agregar el ajo después de 3 minutos. Al estar tiernos los vegetales, retirar del fuego y esperar que enfríen.

Juntar el surimi, los vegetales cocidos, la ralladura de naranja y la harina de avena. Amasar hasta que compacte. Realizar forma de bolitas con las manos húmedas para que no se pegue la mezcla a las manos. Pasar por el huevo crudo batido y luego por el panko. Freír cuando el aceite este caliente, debe al menos cubrir media bolita para cocinarlo de lado y lado.

Chunky Guac:

Cortar en cuadritos el aguacate Hass (no triturar). Agregar la cebolla blanca y el cilantro finamente picados. Incorporar el aceite de oliva, el jugo de limón, ajo en polvo, sal y pimienta. Revolver repetidamente con una cuchara.

¡Servir y disfrutar! ­­