Lenguado relleno de cangrejo
1 ½ lb de filetes de lenguado Panamei, descongelados,escurridos y secados con papel toalla
1 taza de carne de cangrejo Panamei, escurrida
1 cda de pimentón verde, finamente picado
½ cdta de salsa inglesa (Worcestershire)
¼ cdta de mostaza en polvo
½ cdta de sal
1 cda de mayonesa
¼ taza de mantequilla, derretida
1 yema de huevo
1 clara de huevo
5 cdas mayonesa
½ cdta de paprika
1 cda de perejil fresco, finamente picado
Pimienta blanca recién molida, a gusto
Galletas saladas, trituradas
Descongela los filetes de lenguado, escúrrelos y sécalos.
Precalienta el horno a 400ºF.
Usando un envase, mezcla la carne de cangrejo, el pimentón verde, la mostaza en polvo, la salsa inglesa, sal, pimienta blanca y 3 galletas saladas trituradas. Añade la clara de huevo, la cucharada de mayonesa y mezcla.
Con una brocha de cocina, úntale la mantequilla a los filetes de lenguado y colócalos en una bandeja para hornear previamente engrasada.
Vierte la mezcla de cangrejo sobre los filetes y rocíale la mantequilla restante. Hornéalos por 15 minutos a 400 grados.
En un tazón pequeño, bate la yema del huevo y agrega las 5 cucharadas de mayonesa.
Saca los filetes de lenguados del horno y esparce la mezcla sobre el relleno. Rocía paprika y perejil sobre el relleno y devuélvelos al horno.
Aumenta la temperatura del horno a 450 grados y déjalos hornear por otros 6 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
Sírvelo caliente
¡Buen provecho!
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