Filetes de Mero con Tomate y Salvia
3 filetes de Mero Panamei All Natural
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de tomate picado en trozos grandes
1 diente de ajo pequeño, picado
2 cucharadas de salvia fresca en rodajas finas
Hojas de salvia frescas para decorar.
Cubrir los filetes de pescado con 1 cucharada de aceite de oliva.
Espolvorear sal y pimienta. Reservar.
Usando una sartén, agregar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego alto. Agregar el ajo picado y saltear durante 1 minuto.
Agregar el tomate picado, la salvia rebanada y sazonar con sal y pimienta. Revolver y mezclar bien.
Tapar la sartén y dejar que se cocine durante 5-6 minutos.
Usando otra sartén, agregar un chorrito de aceite de oliva a fuego alto. Añadir los filetes de mero y dorarlos durante 2-3 minutos por cada lado. Puede requerir un poco más de tiempo dependiendo del grosor del pescado.
Una vez que el pescado esté cocido, preparar para servir.
Servir primero la salsa de tomate y salvia. Colocar los filetes de pescado por encima. Decorar con hojas de salvia. Espolvorear pimienta recién molida.
Servir caliente.
¡Buen provecho!
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