Ramen de Camarones
- 1 lb de camarones Panamei, pelados y desvenados
- 2 tazas de caldo de pollo
- 4 cdas de mirin (vino de arroz)
- 2 cdas de salsa de soya
- ½ limón, exprimido
- 2 cdtas de aceite de sésamo oscuro
- 1 cdta de salsa de pescado asiático
- ½ cdta de pasta de chile
- ½ taza de setas shiitake
- ¼ taza de cebolla verde, picada finamente
- ¼ taza de chalotes, picados finamente
- 2 paquetes de 3 oz de fideos ramen, picados en pedazos largos (descarta el sazón del empaque)
- Cilantro fresco, para decorar
Precalienta el horno a 400 grados F.
Mezcla el caldo de pollo, mirin, salsa de soya, jugo de limón, aceite de sésamo, salsa de pescado y la pasta de chili en un envase grande.
Prepara las bolsas: coloca 2 hojas grandes de papel aluminio, una al lado de la otra sobre una superficie plana. Sobre cada una, coloca un pedazo de pergamino de 11 x 15 pulgadas. Divide los fideos en los dos pedazos de pergamino.
Coloca los camarones, setas, chalotes y cebolla verde. Levanta las esquinas del papel de aluminio para que crees la forma de un envase. Vierte un poco de la mezcla del caldo de pollo sobre los fideos.
Junta la parte superior del papel pergamino y dobla las puntas hasta sellarlo. Asegúrate de que no el líquido no tenga por dónde salirse. (El papel aluminio debe permanecer abierto, como un tazón). Transfiere los tazones a un envase para hornear que tenga bordes y hornéalos hasta que los camarones estén cocidos y los fideos estén tiernos, entre unos 15 a 20 minutos.
Para servirlo, transfiere las bolsas de pergamino a un plato hondo y ábrelas, o vierte el contenido en los platos. Adornar con cilantro.
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