En un tazón mediano, remojar el arroz en agua tibia (suficiente para que lo cubra) durante 10 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría hasta que el agua salga clara, reservar.

En una olla a fuego medio, agregar las 3 tazas de agua y dejar en infusión las hebras de azafrán durante unos 10 minutos. Incorporar el arroz y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, para combinar los sabores, de 6 a 8 minutos. Agregar el tomate, la cebolla, el ajo y el aceite, y revolver para combinar los ingredientes. Llevar a ebullición y añadir las almejas. Espolvorear perejil y sal al gusto.

Revolver una vez más, cubrir y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté esponjoso y las almejas se hayan abierto de 20 a 25 minutos. Desechar cualquiera de las almejas que no se abran.