Calamar Crujiente con Sal y Pimienta
- 1.5 lb de Anillas de Calamar Panamei
- Aceite vegetal para fréir
- Cilantro
- Pimientos dulces, para decorar
- Chiles rojos, para decorar
- 2 Cdas de vino de jerez seco
- 2 Cdas de jengribe, picado fino
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1/3 taza de harina de trigo
- 1/3 taza de fécula de maíz/ maicena
- 2 Cdas de harina de maíz
- Sal y pimienta molida, al gusto
- Rodajas de limón y lima para servir
- Mostaza, para servir como salsa de acompañamiento
Descongela las anillas de calamar y sécalas con papel toalla. Condiméntalas con sal y pimienta. Luego, agrega el jerez seco, el jengibre, ajo y deja marinar en la nevera durante al menos 20 minutos.
En otro recipiente, agrega la harina de trigo, la maicena, la harina de maíz y sazona con sal y pimienta a gusto.
Cuando esté listo para freír, calienta el aceite en la freidora o una sartén honda de tamaño mediano. El fuego debe estar medio alto.
Para verificar si está caliente, coloca un palillo de madera en el aceite. Una vez veas burbujas alrededor del palillo, está listo. Ahora bájalo a fuego medio.
Ten lista una bandeja con una rejilla para transferir las anillas de calamar después de fritas.
Escurre el calamar que dejaste marinando y pásalo al recipiente donde está la mezcla de harina y recúbrelo bien. Poco a poco ve colocando las anillas de calamar en la freidora.
Procura no sobrellenar la freidora. Si es necesario, haz varias tandas.
Fríelos por unos 2 a 3 minutos o hasta que las anillas estén doradas.
Repite el proceso hasta que frías todas las anillas de calamar.
Sírvelo inmediatamente con rodajas de limón y la salsa de su preferencia. Nosotros usamos mostaza y salsa rosada (mayonesa y ketchup).
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