Descongelar y secar con papel absorbente las vieiras para remover el exceso de humedad.

En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite y luego dorar las vieiras durante 1-2 minutos de cada lado. Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego, agregar la mantequilla, ajo y jugo de limón, sofreír por un minuto, agregar nuevamente las vieiras y la mitad del cilantro.

En una olla mediana, calentar la leche de coco, jugo de limón, cilantro y 1 pizca de pimentón, cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Emulsionar con un batidor 1 minuto a fuego alto. Tan pronto como la mezcla haga espuma, cubrir las vieiras y servir acompañado con arroz basmati.