Cataplana de mariscos
1 lb camarones Panamei, crudos y pelados
1/2 lb carne de mejillones Panamei
1/2 lb de almejas Panamei
1/2 lb de anillas de calamar Panamei
1/2 lb de calamar cocido Panamei, en rodajas
2 chorizos italianos, picados
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, picados
1 pimentón verde, picado
2 tomates maduros, picados
2 cda de aceite de oliva
1 cdta de paprika
1/4 cdta de pimienta cayena
1 cda de azafrán
1/4 taza de vino blanco
1/4 taza de jugo de almejas
1 lima cortada en rodajas
2 hojas de laurel
Sal a gusto
Perejil fresco picado
En una olla onda, calienta el aceite a fuego medio.
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite por 5 minutos.
Añade el chorizo picado y sofríelo por 1 a 2 minutos. Adiciona el pimentón verde y déjalo sofreir por 1 a 2 minutos adicionales.
Agrega los tomates, la paprika, la pimienta cayena y mezcla para que se integren bien los ingredientes.
Luego, agrega el vino blanco, el jugo de almejas y el azafrán. Revuélvelo y tapa la olla.
Después de 5 minutos, añade las almejas y deja que se abran.
Ahora, incorpora los otros mariscos: la carne de mejillones, las anillas de calamar y, por último, los camarones. Revuélvelo y volver a tapar la olla.
Déjalo cocinar a fuego lento durante 5 a 10 minutos, hasta que los camarones se tornen rosados. Revuelve una vez a los 5 minutos.
Por último, adiciona el calamar en rodajas porque ya está cocido, es solo para obtener el sabor de la salsa.
Añade el perejil picado antes de servir.
¡Delicioso!
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