Cóctel de camarones
1 lb de camarones pelados y sin cocinar Panamei (descongelados)
1 taza de crema fresca (puedes prepararla mezclando 1 taza de crema agria y 2 cdas de suero de leche – buttermilk-, mézclala bien y déjala cubierta por 24 horas en el refrigerador).
3 cdas de ketchup
1 cda de cognac
1 cdta de salsa picante
1 endivia belga, picada
1 aguacate grande, picado en cubos
½ limón, exprimido
Sal y pimienta, a gusto
Eneldo fresco, para adornar
Dentro de una bolsa y en agua fría, descongela los camarones. Una vez descongelados, enjuágalos y sécalos con un papel toalla. Sazona con sal y pimienta.
En un sartén, saltea los camarones en aceite de oliva durante unos 3 a 4 minutos, o hasta que se tornen rosados.
Sácalos del fuego y resérvalos. Cuando se enfríen, córtalos en pedazos de aproximadamente ¼ de pulgada. Deja sin picar dos camarones para adornar los envases.
En un envase, mezcla la crema fresca, el ketchup, el cognac, sal, pimienta, azúcar y la salsa picante. Añade el jugo de limón, mézclalo bien y resérvalo.
Corta la parte del tallo de la endivia y córtala. Pica el aguacate en cuadros.
Coloca la endivia, el aguacate y los camarones en una copa. Cúbrelo con la salsa fresca.
Añade dos hojas enteras de endivia y adorna la copa con los camarones.
Espolvorea un poco de eneldo y sírvelo frío.
¡Buen provecho!
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