Tartar de salmón ahumado

Cortar el salmón ahumado en trozos pequeños.
En un recipiente mezclar el mango, la cebolla roja, el tomate y las hierbas finamente picadas.
Agregar sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar. Reservar.
Macerar el aguacate hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir sal, pimienta al gusto y perejil picadito. Mezclar y reservar.
Colocar el molde en el medio del plato. Comenzar con la capa inferior y agregar la mezcla de aguacate, seguido de una cucharada de la salsa de mango, el salmón ahumado y terminar con
la capa de salsa de mango en la parte superior. Levantar con cuidado el molde.
Adornar según lo desee con flores comestibles. Servir inmediatamente.