Tacos de atún con salsa de pepino y mango
1 lb de porciones de atún Panamei
8 tortillas
3 cdas de aceite de oliva
2 cebollas moradas, finamente picadas
1 cdta de oregano fresco
1 cda de cilantro fresco, picado
1 pepino, pelado y picado en cuadros
1 mango maduro, picado en pedazos pequeños
1 chile serrano, sin semillas y finamente picado
1 cda de vinagre de vino rojo
1 cdta de paprika
½ limón, exprimido
En un sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva.
Añade las cebollas, sazónalas con sal y cocínalas a fuego medio por unos 8 minutos, o hasta que se vayan tornando doradas. Añade el paprika y cocínalo por 30 segundos. Vierte el vinagre y agrega el oregano. Cocínalo todo por un minuto y transfiérelo a un plato.
En un envase, mezcla el pepino, el mango, el chile serrano, el cilantro y el jugo de limón. Añade un poco de sal, mézclalo bien y resérvalo.
Frota el atún con una cucharada de aceite de oliva y sazónalo con sal. Usando un sartén tipo parrilla y a fuego alto, cocina los filetes de atún hasta que estén un poco rostizado. Aproximadamente durante 3 minutos por cada lado. Sácalos del sartén.
En la parrilla, calienta las tortillas por unos 15 segundos, o hasta que estén suaves y calientes.
Corta el atún en rebanadas finas.
Acomoda todos los ingredientes en el plato para que puedas preparar los tacos con las cebollas, la salsa de mango y el cilantro fresco.
Para mantener caliente las tortillas, envuélvelas en papel aluminio justo después de ponerlas a la parrilla.
¡Buen provecho!
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