Vieiras salteadas en salsa de mango picante

Descongela las vieiras y sécalas suavemente con un papel toalla. Resérvalas.
Licua los pedazos de mango hasta que la consistencia sea como una pasta.
En un sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio alto.
Añade las vieiras y déjalas cocinar entre 1 a 2 minutos por cada lado. Sácalas del sartén.

Luego, añade los chalotes a la sartén y saltéalos hasta que estén suaves.
Añade el ajo y las hojuelas de pimienta roja. Déjalo cocinar por aproximadamente un minuto.
Vierte el jugo de piña y déjalo hervir.
Cocínalo hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Adiciona la pasta de mango.
Echa las vieiras nuevamente a la sartén. Revuelve suavemente para que cubras las vieiras con la salsa.
Coloca el arroz en el plato, añade las vieiras y la salsa de mango.
Espolvorea el cilantro fresco picado.
¡Buen provecho!