Nuestra búsqueda de cangrejos nadadores y pulpo nos llevó a una aldea rural en Indonesia llamada Madura y a la bulliciosa ciudad portuaria de Makassar.

La experiencia nos reveló qué es lo que se debe hacer exactamente para que estas especies pasen del mar a la mesa de la manera más fresca. Además, conocimos de primera mano la cuán dependientes son los pescadores indonesios del mar.

Tuvimos la oportunidad de explorar las granjas acuícolas que, utilizando técnicas de sostenibilidad, producen algunas de las mejores tilapias del mundo. Fuimos testigos directos de los procesos extremadamente complicados responsables de crear un producto que nos enorgullece vender. Además, conocimos a un chef local que nos recibió en su casa para darnos el honor de cocinar junto a él.

La oportunidad de ver uno de nuestros productos salir de su lugar de origen e ir directamente hasta la cocina de Don César fue una experiencia increíblemente gratificante.