En una sartén grande, vierte una cucharada de aceite de oliva y saltea la cebolla. Añade el tomillo y las hojuelas de chile, y revuelve ocasionalmente.
Cuando la cebolla esté suave, después de unos 10 minutos, añade los garbanzos y los tomates. Cubre la sartén y déjalo cocinar por otros 10 minutos o hasta que los ingredientes se espesen. Maja un poco la mezcla de garbanzos y resérvala.

En otro sartén, añade la cucharada de aceite de oliva restante, los filetes de pargo y sazónalos con sal y pimiento. Cocínalos con la piel hacia abajo por unos dos minutos. Voltea los filetes y déjalos cocinar por otros dos minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.

Para la salsa de gremolata, mezcla el ajo, la lima y el perejil. Añade sal y pimienta. Resérvala.

Sirve el majado de garbanzos primero, sobre esta, coloca el filete de pargo y cúbrelo con la salsa de gremolata.

Adorna el plato con “microgreens” y rodajas de limón.

¡Buen provecho!

Corta las porciones de atún en cuadros pequeños.
Échalos a un envase hondo. Añade la salsa soya, el jugo de limón, la salsa picante, el aceite de sésamo y mézclalo.
Añade el aguacate picado en cuadros y el cebollino. Mézclalo todo y déjalo reposar en el refrigerador por unos 20 minutos.
Cuando esté listo para servir, espolvorea un poco de semillas de sésamo tostadas y adórnalo con cebollinos.
Puedes servirlo solo, con tostones o en hojas de endibias belgas.

Descongela bien las porciones de dorado echándole agua fría dentro de la bolsa. Una vez descongeladas, escúrrelas y sécalas con una toalla de papel.

Luego, condimenta el pescado con sal y pimienta.
Calienta el sartén a fuego medio, adiciona la mantequilla y los ajos. Saltea por 1 a 2 minutos. Añade los hongos, sal y pimienta, y saltea por otros 5 minutos.
En el mismo sartén, haz espacio en el centro para el pescado. Cocina las porciones por unos 2 a 3 minutos por cada lado. Cuando estén dorados, retira el pescado del sartén y resérvalos.
Prepara la salsa en el mismo sartén, adicionando la mantequilla a fuego medio. Cuando esté dorada, adicionar las alcaparras, el perejil y el jugo de limón. Revuelve constantemente por un minuto y sirve inmediatamente.

Prepara el plato con el puré de papas dulces abajo, coloca el pescado encima y cúbrelo con la salsa de champiñones. Espolvorea perejil picado como decoración.

¡Buen provecho!

Descongela bien los filetes de Tilapia con agua fría dentro de la bolsa. Una vez descongelados, escúrrelos y sécalos con una toalla de papel.

Condimenta el pescado con una pasta hecha de ajo machacado, sal y tomillo. Cubre la tilapia con la pasta de ajo. Déjala marinar por 10 minutos para que se incorporen los sabores.

Calienta el sartén a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva y adiciona los chalotes picados. Saltéalo por 1 minuto. Añade la leche de coco y déjala hervir a fuego lento hasta que se reduzca a una salsa espesa. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Sácalo del fuego y reserva.

A fuego medio alto, tuesta las hojuelas de coco en un sartén seco por 3 a 5 minutos o hasta que adquiera un color dorado. Reservar.

En otro sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente, añade el pescado. Cocínalo por 2 a 3 minutos cada lado. Remuévelo del fuego y prepárate para servirlo.

Vierte la salsa de coco en el plato, agrega el pescado encima y espolvorea las hojuelas de coco tostadas. Sírvelo con una rodaja de limón.

filetes de atún y déjalos marinar por unos 15 minutos.

En otro envase, mezcla todos los ingredientes para la salsa. Sazónalo con sal y pimienta a gusto. Déjalo a un lado.

Calienta la parrilla a fuego medio alto. Saca los filetes de atún del marinado y colócalos sobre la parrilla caliente.

Cocínalos un minuto o dos por cada lado. Retira los filetes de la parrilla.

Sírvelos en un plato y añade varias cucharadas de salsa, al lado del filete o sobre él.

Culmina con un poco de cilantro y ¡buen provecho!