1. home
  2. blog
Bacalao Guisado

Bacalao Guisado

Bacalao Guisado

  • 1 lb Abadejo Salado Panamei (desalado y desmenuzado)
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 1/2 cda de ajo, triturado
  • 1/2 pimiento rojo, picado
  • 1/2 pimiento verde, picado
  • 1/4 de taza de aceitunas verdes, sin semillas, rebanadas
  • 3 tomates medianos, picados
  • 3 cdas de sofrito, opcional
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 1 cdta de sazón con color
  • 2 hojas de laurel

Hervir el bacalao y cambiar el agua por lo menos 2 veces, para reducir la cantidad de sal.
En una sartén, calentar el aceite a fuego bajo. Sofreir la cebolla por 2-3 minutos. Agregar el ajo y saltear por 1-2 minutos.

Agregar los pimientos, aceitunas, sofrito, sazón con color y los tomates. Cocer por 1-2 minutos y adicionar la salsa de tomate, el bacalao desmenuzado y mezclar.

Agregar el agua y hervir a fuego medio hasta obtener una salsa ligera.
Probar y adicionar sal si necesario, o al gusto. Servir y decorar con hojitas verdes.

Share this recipe

read more
Rollitos de Surimi con Salsa Agridulce

Rollitos de Surimi con Salsa Agridulce

Rollitos de Surimi con Salsa Agridulce

  • 1 lb Palitos de Surimi Panamei
  • 1 aguacate Haas, cortado juliana
  • 1/2 mango, cortado juliana
  • 1/2 pimiento rojo, cortado juliana
  • 1/2 pepino, cortado juliana
  • 1 zanahoria, cortada juliana
  • 1 radicchio, cortado juliana
  • 1 taza de brotes de soja
  • Hojas de menta

Para la salsa agridulce:

  • 1/2 taza salsa soja
  • 1 cdta jenjibre rallado fino
  • 1/3 taza de miel
  • 1 diente de ajo, triturado
  • 3 cdtas de aceite de sesamo

Cortar los palitos de surimi en juliana. Reservar Cortar los vegetales en juliana. Reservar.

En un recipiente con agua tibia, sumergir las hojas de papel de arroz una a una, por 10-20 segundos.

Transferir a una tabla de cortar extendiendo los bordes (coloque un paño humedecido en la tabla de cortar para evitar que se pegue el papel de arroz) Añadir los ingredientes del relleno, haciendo varias capas.

Empezar a colocar los ingredientes en el círculo de papel de arroz. Tratar de mantener los ingredientes en el centro de la envoltura, dejando por lo menos 2-3 cm libres en cada lado (y en la parte superior e inferior).

Doblar la parte superior y la parte inferior sobre los ingredientes, y luego proceder con cuidado a enrollar el rollito empezando en un lado y empujando los ingredientes hacia el centro para ayudar a terminar de enrollarlo. El rollito se sellará cuando el lado suelto se junte con el rollito. Seguir haciendo más rollitos así.

Servir inmediatamente con salsa agridulce.

Para la salsa:
Mezclar salsa de soja, miel, genjibre rallado, ajo triturado, aceite de sesamo y una pizca de pimienta cayena.

Share this recipe

read more
Ensalada de Bacalao

Ensalada de Bacalao

Ensalada de Bacalao

  • 1 lb de Bacalao Panamei (desalado)
  • 1 cebolla roja mediana, picadita
  • Cilantro fresco, picadito
  • 1/2 pimiento rojo, picado
  • 1/2 pimiento verde, picado
  • 1 tomate mediano, picado
  • 1/2 aguacate, picado en cubos Aceitunas verdes, picadas en rodajitas
  • 1 diente de ajo, picadito
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta, si necesario
  • 2 huevos duros, para decorar

Hervir el bacalao dos vezes para desalarlo. Picar los pimientos rojo y verde, el ajo, la cebolla blanca, la cebolla roja, el tomate. Picar el aguacate en cubos y el cilantro bien picadito.

Cortar las aceitunas verdes en rodajitas.
Sofreir las cebollas y el ajo en aceite a fuego medio-alto.
Añadir los pimientos rojo y verde y saltear por 2-3 minutos.
En un envase a parte desmenuzar el bacalao. Añadir el sofrito de pimientos, cebolla y ajo. Adicionar el tomate, las aceitunas, el aguacate y el cilantro.
Aliñar con aceite de oliva y mezclar.

Servir con huevos duros y decorar el plato con aceitunas y espolvorear cilantro.

Share this recipe

read more