Para la salsa de mango:

Combinar mango, el yogurt griego y el jugo de lima en la licuadora. Licuar hasta obtener un puré.

Transferir a un recipiente, adicionar el ajo, sal y pimienta y mezclar bien.
Mantener refrigerado hasta servir.

Para los camarones:

Precalentar el horno a 400°F y untar ligeramente la bandeja para hornear. Hervir 4 tazas de agua.

Colocar el camarón en un recipiente grande y verter el agua hirviendo. Dejar en remojo durante 2 minutos antes de drenar. Mezclar los camarones drenados en un envase grande con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y parmesano. Colocar en una sola capa sobre la bandeja para hornear, y espolvorear con aderezo adicional si es necesario.

Asar en el horno durante 5-7 minutos, hasta que esté rosado, firme y cocinado. Adornar con perejil fresco y servir inmediatamente con la salsa de mango o un chorrito de jugo de limón.

Rinde para 4.

Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto.

Agregar los camarones y saltear durante 2 a 3 minutos. Voltear hasta que estén completamente cocidos. Retirar a un plato y reservar.

Agregar la cebolla y el ajo a la sartén y saltear durante 2 minutos.
Espolvorear el curry en polvo sobre las cebollas y revolver por unos 2 minutos más.

Reducir el fuego a medio bajo y verter la leche de coco, revolviendo para combinar.

Agregar la miel, sal y jugo de lima y dejar que la salsa se caliente hasta que burbujee suavemente.

Agregar el camarón, revolver para cubrir. Permitir que hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos o hasta que espese un poco. Probar la salsa y agregar más sal, jugo de lima o miel, según el gusto.

Añadir el cilantro y la salsa picante, también al gusto.

Servir los camarones y la salsa sobre una cama de arroz basmati cocido, adornando con hojas de cilantro. ¡Delicioso!

Rinde para 6.

Hervir la pasta en agua hasta que esté tierna, guardar 1 taza de agua de pasta para usar más tarde.

Agregar un poco de aceite, sal y hierbas frescas en el agua cuando cocine la pasta.

Escurrir y reservar cuando termine. Mientras la pasta hierve, lavar los camarones.

Derretir la mantequilla a fuego medio, luego agregar los camarones.

Saltear hasta que esté un poco rosado y comience a rizarse. Luego agregar ajo.

Cocinar por 5-7 minutos y luego agregar aceite. Cocinar hasta que los camarones estén rosados y rizados.

Agregar la pasta a la sartén. Agregar los condimentos, la pimienta y pimienta roja molida.

Agregar lo suficiente del agua de pasta guardada hasta que no esté seca, pero tampoco nadando en líquido.

Dependiendo de la cantidad de pasta, esto requiere 1/2 taza o la totalidad. Empezar agregando 1/4 de ella y más según necesario.

Seguir añadiendo todos los ingredientes en la sartén hasta que todo esté incorporado y caliente.

Rinde para 4.