Bacalao Guisado

  • 1 lb Abadejo Salado Panamei (desalado y desmenuzado)
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 1/2 cda de ajo, triturado
  • 1/2 pimiento rojo, picado
  • 1/2 pimiento verde, picado
  • 1/4 de taza de aceitunas verdes, sin semillas, rebanadas
  • 3 tomates medianos, picados
  • 3 cdas de sofrito, opcional
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 1 cdta de sazón con color
  • 2 hojas de laurel

Hervir el bacalao y cambiar el agua por lo menos 2 veces, para reducir la cantidad de sal.
En una sartén, calentar el aceite a fuego bajo. Sofreir la cebolla por 2-3 minutos. Agregar el ajo y saltear por 1-2 minutos.

Agregar los pimientos, aceitunas, sofrito, sazón con color y los tomates. Cocer por 1-2 minutos y adicionar la salsa de tomate, el bacalao desmenuzado y mezclar.

Agregar el agua y hervir a fuego medio hasta obtener una salsa ligera.
Probar y adicionar sal si necesario, o al gusto. Servir y decorar con hojitas verdes.

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