Bacalao a la Vizcaina
Filetes de Abadejo Salado
- 1 lb Filetes de Abadejo Salado Panamei
- 2 cebollas, picadas
- 2 tomates, picaditos
- 4 dientes de ajo, triturados
- 4 pimientos rojos, picados
- 1 taza de aceitunas verdes rellenas, rebanadas
- 1 taza de agua
- 1 hoja de laurel
- 3 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Desalar los filetes de abadejo dejándolos en remojo y cambiando el agua 2 o 3 veces.
En una sartén, calentar el aceite a fuego mediano, añadir las cebollas y el ajo y saltear por 1-2 minutos.
Añadir los pimientos, el tomate, las aceitunas y la hoja de laurel. Cocinar por unos 5 minutos.
Adicionar los filetes de abadejo y el agua y dejar cocinar por 10-15 minutos hasta que el pescado esté cocinado.
Añadir sal (si necesario) y pimienta al gusto.
Rinde para 2-4
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