Sopa de Mariscos
En olla de cocción lenta
- 1lb de Camarones Panamei
- 1lb de Vieiras Panamei
- 1 lata (28 oz) de tomates triturados
- 2 cda pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de vegetales o pollo
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 lb papas, picadas en 4
- 1/2 taza de cebolla blanca, picada
- 1 cdta tomillo
- 1 cdta albahaca
- 1 cdta orégano
- Pizca de sal de apio
- Pizca de pimienta roja molida
- Pizca de pimienta cayena
- Sal y pimienta, al gusto
- Perejil, picado, al gusto
Añadir todos los ingredientes en una olla de cocción lenta, excepto los mariscos. Tapar y dejar cocinar por 3 horas a fuego alto o por 6 horas a fuego lento, hasta que las papas estén cocidas.
Agregar los mariscos, descongelados y cocinar por 30-60 minutos adicionales, hasta que estén cocidos.
Decorar con perejil. Servir caliente con pan crujiente.
Rinde para 4.
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