Ravioli de Langosta
- 1 ½ lb de Carne de Langosta Panamei, cortada en trozos pequeños
- 1 taza de tomates secos, picados
- 4 cdas de aceite de oliva
- ½ taza de aceitunas negras, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/3 taza de vino blanco
- ½ taza de albahaca fresca, picada
- 1 lb de ravioli de queso, al gusto
- 1 ¼ cdta de sal
- 1 cdta de pimienta
- ½ cdta de pimiento rojo molido
Dejar los tomates secos en remojo durante una hora. Retirar del agua y exprimir para eliminar el exceso de agua.
Calentar el aceite a fuego lento. Agregar los tomates, las aceitunas y el ajo. Cocinar por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, hervir la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Agregar la langosta a la mezcla de tomate. Cocinar hasta que la carne de langosta se haya vuelto blanca. Agregar el vino y cocinar hasta hervir.
Sazonar con sal, pimienta y pimiento rojo molido, al gusto.
Agregar la pasta y mezclar bien.
Retirar del fuego, espolvorear perejil picado y servir inmediatamente.
Rinde para 2.
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