Rollitos de Salmón
Producto Panamei: Porciones de Salmón del Atlántico
Receta y Fotos de: Andrea Garzón / @akitchen.obsession
• 1 porción de salmón Panamei
• 2 hojas de Nori
• 1/2 aguacate mediano
• 3 cucharadas de queso crema
• 1 taza de Panko
• 1/2 taza de harina todo uso
• 1 huevo batido
• 1/2 taza de aceite para freír
• Cebollino y semillas de sésamo para decorar
• Salsa de Anguila para acompañar
- Remover la piel del salmón y cortarlo en rectángulos de aproximadamente un dedo de grosor. La forma más fácil de hacer esto es cortando diagonalmente. Luego cortar los rectángulos en 3 o 4 tiras gruesas dependiendo del tamaño del salmón y de los rectángulos. Sazonar con sal.
- Cortar las hojas de Nori en 4 pedazos iguales, tendrás 8 en total. Rellenar cada una con una tirita de salmón, una tirita de queso crema y un pedazo de aguacate. Humedecer un poco los dedos con agua y pasarlos con mucho cuidado por el borde de cada pedazo de hoja de Nori.
- Envolver la hoja comenzando por dos esquinas hacia adentro y luego las otras dos esquinas restantes hacia adentro de nuevo. Humedecer de nuevo los dedos para que la hoja se adhiera correctamente y se obtiene una especie de sobrecito enrollado.
- Colocar el huevo en un plato y batirlo con un tenedor, reservar. Colocar panko en un plato y harina en otro plato. Luego de que los rollitos estén listos, pasarlos por la harina, luego por el huevo y al final por el panko. Apretarlos con mucha delicadeza para que estén un poco más compactos.
- Verter el aceite en una olla mediana y esperar hasta que esté bien caliente. Comenzar a freír los rollitos en dos tandas, de 4 en 4 hasta que estén bien dorados, entonces los vas a retirar del aceite y dejar enfriar (el relleno va a estar muy caliente).
- Cortarlos con mucho cuidado a la mitad y acompañar con salsa de anguila.
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