Delicioso risotto de vieiras

Saltea la cebolla y el ajo por unos 4 minutos hasta que se tornen suaves y translúcidos.

Añade el arroz y y mézclalo bien hasta que esté completamente cubierto por la mantequilla.

El arroz lucirá brilloso una vez esté cubierto por la matequilla.

Vierte la media taza del caldo de pollo, el jugo de lima y revuelve. Una vez que el arroz haya absorbido todo el líquido, baja el fuego a medio bajo.

Añade una taza de caldo de pollo y revuelve continuamente hasta que el líquido se haya absorbido. Repite el proceso y ve añadiendo una taza del caldo de pollo hasta que se acabe. Este proceso durará unos 20 a 25 minutos.

Añade media taza de agua y saca el sartén del fuego cuando el risotto alcance la consistencia deseada.

Añade el queso parmesano, el perejil y revuélvelo hasta que quede totalmente mezclado.

Añade sal y pimienta a gusto.

Para las vieiras, lávalas y sécalas suavemente con un papel toalla. Sazónalas con sal y pimienta.

En un sartén para freír y a fuego medio alto, derrite la mantequilla.

Una vez la mantequilla esté chisporreante, coloca las vieiras en el sartén.
Hazlas en dos tandas si no te caben todas en el sartén.

Sella las vieiras por unos dos minutos o hasta que la parte de abajo se tornen doradas.

Voltéalas y cocínalas por otros dos minutos más.

Sácalas del sartén y colócalas sobre el risotto.