Mejillones al vapor en salsa de ajo y limón

  • 4 lbs de Mejillones Enteros Panamei
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 chalote, picado
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1 limón, jugo
  • 1 taza de caldo de pollo, bajo en sodio
  • 1 tomate, pelado, sin semillas y picado en cuadros
  • ½ taza de perejil, picado
  • 2 cdas de mantequilla sin sal
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
  1. Enjuaga los mejillones con agua fría mientras los frotas con un cepillo. Descarta los mejillones con conchas rotas. 
  2. Calienta el aceite en una olla de 6 a 8 cuartillos. Saltea el chalote, el ajo y el tomillo para crear un sabor base.
  3. Añade los mejillones y revuélvelos.
  4. Añade el vino, el jugo de limón, el caldo de pollo y las hojuelas de pimiento rojo; cubre la olla y déjalos cocinar por unos 5 minutos a fuego medio alto, hasta que los mejillones se abran.
  5. Añade el tomate, el perejil y la mantequilla. Vuelve a tapar la olla y déjalos cocinar por un minuto adicional. ¡Sírvelos con pan con ajo y un buen vino blanco!

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