Vieiras Fritas con Espárragos

y Semillas de Sésamo

  • 1 lb de Vieiras Panamei
  • 1 lb de espárragos, tallos recortados y cortados diagonalmente en rodajas de 1-2 pulgadas
  • 2 cdas de aceite de maní
  • 1 diente de ajo, picado
  • 3 cebollinos, finamente picados
  • 1 cdta de jengibre fresco, picado
  • 1 cdta de almidón de maíz mezclado con 1 cdta de jerez seco o agua
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de aceite de sésamo
  • 2 cdas de semillas de sésamo, tostadas

Cozer al vapor los espárragos de 1 a 2 minutos hasta que estén al dente. Retirar del fuego y reservar.

Calentar el aceite en un wok o en una sartén grande.

Sofreír el ajo, las cebolletas y el jengibre durante un minuto.

Agregar las vieiras y los espárragos y saltear durante 30 segundos.

Agregar la mezcla de almidón de maíz y dejar hervir.

Verter la salsa de soja y el aceite de sésamo con las semillas de sésamo.

Mezclar bien la mezcla y servir.

Como opción, servir con guisantes verdes y una rodaja de limón.

Rinde para 4.

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