Secar los calamares con toallas de papel y reservar.

En una sartén grande, calentar el aceite a fuego alto. Agregar los calamares con cuidado formando una sola capa. Luego agregar mantequilla, ajo y perejil. Condimentar con sal y pimienta.

Saltear revolviendo frecuentemente, hasta que los calamares se tornen opacos y cocinados, aproximadamente 1 a 2 minutos por cada lado (evite cocinarlos demasiado porque pueden endurecerse).

Sazonar con sal y pimienta adicional, a gusto.

Servir inmediatamente con limón y pan crujiente para que absorba la deliciosa salsa de mantequilla con ajo.

Calentar el aceite en una wok o sartén grande. Saltear la cebolla y el ajo a fuego medio por 5 minutos hasta que esté tierna.

Agregar la paprika, los tomates y el caldo de pollo. Dejar hervir y bajar a fuego lento.

Añadir la pasta y cocinar por 7 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue.

Agregar la mariscada y cocinar por 3 minutos, hasta que todo esté caliente y la pasta esté cocinada. Sazonar al gusto.

Retirar del fuego, espolvorear perejil picado y servir inmediatamente con rodajas de limón.

Rinde para 4.

En un recipiente grande agregar la mariscada y cerveza, suficiente para cubrir.

Cocinar la mariscada a fuego medio por aproximadamente 5 minutos, o lo suficiente para que la mariscada empiece a calentar en la cerveza. Retirar del fuego y dejar en remojo con la cerveza.

En una sartén, saltear la cebolla, el ajo y los pimientos, en aceite de oliva, hasta que estén ligeramente dorados.
Agregar la salsa de tomate, 1 botella de cerveza y la mariscada. Cocinar durante 5 minutos a fuego medio.

Verter los ingredientes restantes y dejar hervir.

Reducir a fuego lento, revolver bien, tapar y cocinar durante 30 minutos o hasta que el líquido haya evaporado.

Probar para asegurarse que todo está cocinado.

Espolvorear perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.

Servir caliente.

Rinde para 4.

Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, en una sartén grande, saltear los camarones y las vieiras en una cda de aceite de oliva por 3-5 minutos, o hasta que los mariscos se pongan rosados y opacos. Remover la sartén del fuego y reservar los mariscos en un recipiente manteniéndolos calientes.

En la misma sartén, saltear la chalote en la cda de aceite restante hasta que esté tierna. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto adicional.

Agregar el caldo y el vino. Dejar hervir. Reducir a fuego lento sin tapar, durante 6-8 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.
Añadir la crema de leche y cocinar a fuego mediano por 5 minutos hasta que la crema se ponga espesa.

Escurrir la pasta y añadir a la salsa de crema. Agregar los camarones, las vieiras y el queso parmesano y mezclar todo. Espolvorear con perejil y servir inmediatamente.

Rinde para 2.