Filetes de salmón glaseados con whiskey en salsa de arándanos
4 filetes de salmón de 6 onzas Panamei
3 cdas de azúcar Morena
3 cdas de whiskey (bourbon)
2 cdas de salsa soya baja en sodio
1 cda de jengibre recién rallado
1 cda de jugo de limón fresco
3 ajos, machacados
¼ cdta de pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Hierbas verdes para adornar
Salsa de arándanos:
1 taza de azúcar
½ taza de agua
½ taza de jugo de naranja fresco
12 onzas de arándanos frescos (pueden ser congelados)
¼ cdta de canela molida
Mezcla los primeros siete ingredientes en una bolsa grande de cierre hermético y séllala.
Déja marinar los filetes en el refrigerador por una hora y media, moviéndolos ocasionalmente.
A fuego medio alto, calienta un sartén grande antiadherente. Cubre el sartén con aceite de oliva. Añade el salmón y el marinado al sartén.
Cocina el salmón por unos 4 minutos por cada lado, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente o hasta que llegue al grado deseado de cocción.
Coloca un filete de salmón por plato y viérteles unas dos cucharadas de la salsa de arándanos.
Adorna con hiervas frescas.
Sirve inmediatamente.
Salsa de arándanos:
En una olla mediana, hierve el agua, el azúcar y el jugo de naranja.
Añade los arándanos y la canela. Llévalo a fuego lento y déjalo cicinar por unos 10 a 15 minutos; revuelve ocasionalmente.
Retíralo del fuego y deja enfriar la salsa completamente. Cúbrelo y refrigéralo hasta que sea el momento de servir.
¡Buen provecho!
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