Linguini con Salsa de Almejas
El linguini con salsa de almejas es fácil de hacer y las almejas cocidas Panamei lo hacen aún más fácil y rápido. Una receta clásica de mariscos.
Ingredientes:
- 2 lbs de Almejas cocidas Panamei
- 1 cebolla pequeña, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de orégano
- 1 cda de semillas de hinojo, molidas
- 2 cdas de perejil picado
- 1 lata grande de tomates triturados o 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal
- Una pizca de azúcar
- 1 lb linguini
Hervir el agua para el linguini en una olla grande.
En una sartén grande y profunda, calentar el aceite de oliva a fuego alto.
Agregar las cebollas. Una vez que estén chisporroteando, bajar el fuego a medio y saltear hasta que empiecen a dorarse.
Agregar el ajo y saltear por 1-2 minutos, hasta que el ajo se ablande.
Agregar la pasta de tomate y el orégano y la semilla de hinojo. Mezclar bien y cocinar a fuego lento hasta que esté espeso.
Agregar los tomates triturados y la pizca de azúcar. Agregar sal si es necesario. Dejar que hierva a fuego lento durante 10 minutos.
Agregar el linguini a la sartén cuando el agua esté hirviendo.
Regresar a la sartén, agregar las almejas a la salsa, mezclar para combinar y tapar la olla.
Subir el fuego a medio alto y dejar que las almejas se abran al vapor, aproximadamente 5 minutos.
Después de 5 minutos, verificar si la mayoría de las almejas se han abierto. Una vez que lo hayan hecho, destapar la olla y subir el fuego. Dejar secar el líquido mientras se cocina el linguini. Revolver constantemente para evitar que se pegue.
Escurrir la pasta y apagar el fuego en la olla. Desechar las almejas que no se hayan abierto.
Para servir, mezclar el linguini con la salsa de almejas y espolvorear con el perejil picado.
Rinde para 4.
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