Salmón al Horno con Vegetales

Para el Salmón:

  • 2 Porciones de Salmón del Atlántico Panamei
  • 1 Cda de aceite de aguacate o oliva
  • 15-20 papitas rojas y redondas (baby)
  • Espárragos o judías verdes
  • Sal y pimienta, al gusto

Para la salsa:

  • 1/3 taza de crema ágria
  • 1/3 taza de mayonesa
  • 1 Cda de cebolla, picada
  • 1 cdta de jugo de limón
  • 1 cdta de salsa de rábano picante (horseradish)
  • ¾ cdta de eneldo
  • Sal y pimienta, al gusto

Precalentar el horno a 425°F y forrar una bandeja para hornear con papel manteca.

Añadir las papas y los vegetales a la bandeja y rociar con aceite de aguacate o de oliva. Espolvorear sal y pimienta, al gusto.

Hornear los vegetales por 15 minutos. Mientas se cocinan, hacer la salsa, combinando todos los ingredientes y revolviendo.

Remover la bandeja del horno. Agregar las porciones de salmón, sazonar con sal y pimienta. Hornear por 10 minutos adicionales.

Remover el salmón del horno, dividir en dos platos. Rociar con la salsa cremosa y servir.

Rinde para 2.

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