Pasta de mejillones en salsa de tomate

Crea un puré de tomate grueso utilizando un procesador de alimentos.

En una olla grande, hierve el agua donde se cocinará la pasta.

En un sartén grande, mezcla la chalota y un diente de ajo junto con el vino blanco. Déjalo hervir y luego añade los mejillones.

Cúbrelo y déjalo cocinar por unos 2 a 4 minutos o hasta que los mejillones abran.

Transfiere los mejillones abiertos a un envase, cubre el sartén y repite el proceso hasta que todos estén abiertas.

Deja que los mejillones se enfríen lo suficiente como para que puedas sacarlos de las conchas.

Quita solo la mita de la concha del mejillón y deja la otra intacta. Transfiérelos a un envase y mantelos cubiertos.

Para la salsa de tomate, coloca un colador sobre otro recipiente y cuela el líquido del sartén a otro envase.

Reserva ½ taza. Enjuaga y seca la sartén.

En el sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los restantes dos dientes de ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocínalo por unos 30 segundos mientras los vas revolviendo.

Añade los tomates, el tomillo y el azúcar. Cocínalo por otros 5 a 10 minutos hasta que lo stomates se hayan cocido un poco.

Agrega ½ taza del caldo de los mejillones, revuelve y ponlo a fuego lento. Pruébalo y añade sal a gusto.

Añade todos los mejillones a la salsa, cúbrelo y pon el fuego bajo. Mantenlo caliente mientras cocinas la pasta.

Cuando el agua ya esté hirviendo, echa la sal y la pasta. Sigue las instrucciones del empaque y cocínala hasta que esté al dente.

¡Buen provecho!