Pastel de mariscos
- 8 oz Camarones Cocidos Panamei (si deseas, ¡puedes usar más!)
- 8 oz Carne de Cangrejo Cocida Panamei
- Aceite en aerosol antiadherente
- ¼ taza de margarina o mantequilla
- 6 puerros, en rodajas (solo la parte blanca)
- 8 tortillas de 8 pulgadas de harina o espinaca
- 1 ½ tazas de queso suizo, rallado
- 1 taza de queso mozzarella, rallado
- 6 huevos
- 3 tazas de leche
- 2 cdas de harina
- ½ cdta de pimiento
- Eneldo
En un plato para hornear 13 x 9 x 2 pulgadas, rocía el aceite antiadherente. En un sartén grande, deja que se derrita la margarina o mantequilla y cocina el puerro por unos 3 minutos o hasta que esté tierno. Rompe las tortillas en pedazos pequeños.
En el plato para hornear, haz capas con la mitad de los pedazos de tortilla, la mitad del puerro, la mitad de los camarones y la carne de cangrejo, la mitad del queso y la mital del eneldo picado. Repite el proceso de las capas. En un envase, bate los huevos junto con la leche, la harina y la pimienta hasta que tenga consistencia suave. Vierte la mezcla sobre las capas; cúbrelo y refrigéralo de un día para el otro.
Pon el horno a 350 grados F y hornea el pastel descubierto por unos 50 minutos o hasta que el tope se dore y que al inserter un cuchillo en centro este salga limpio. Déjalo reposar durante 10 minutos. Córtalo en cuadros y sirve. Adórnalo con más camarones y eneldo fresco, si lo deseas.
Rinde para 12 porciones.
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