Fettuccine Alfredo con Mariscos
- ¼ lb de Camarones Panamei, crudos
- ¼ lb de Vieiras Panamei, cortadas por la mitad
- 4 oz de Fettuccine, sin cocinar
- 2 cdas de aceite de oliva, divididas
- 1 chalote pequeña, picada
- 1 diente de ajo, triturado
- ¼ taza de caldo de pollo
- ¼ taza de vino blanco
- 1 taza de crema de leche
- ½ taza de queso Parmesano, rallado
- 1 tomate Roma, picado
- 2 cdas de perejil fresco, picado
Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, en una sartén grande, saltear los camarones y las vieiras en una cda de aceite de oliva por 3-5 minutos, o hasta que los mariscos se pongan rosados y opacos. Remover la sartén del fuego y reservar los mariscos en un recipiente manteniéndolos calientes.
En la misma sartén, saltear la chalote en la cda de aceite restante hasta que esté tierna. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto adicional.
Agregar el caldo y el vino. Dejar hervir. Reducir a fuego lento sin tapar, durante 6-8 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.
Añadir la crema de leche y cocinar a fuego mediano por 5 minutos hasta que la crema se ponga espesa.
Escurrir la pasta y añadir a la salsa de crema. Agregar los camarones, las vieiras y el queso parmesano y mezclar todo. Espolvorear con perejil y servir inmediatamente.
Rinde para 2.
Share this recipe
