Mejillones Negros en Salsa Picante de Chorizo y Vino Blanco
- 2 lbs de Mejillones Negros Panamei (descongelados y enjuagados)
- 8oz chorizo fresco (sacarle la piel)
- 1 cebolla mediana, picadita
- Perejil fresco, picadito
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharadita de pimienta Cayena
- 1 cucharadita de pimiento rojo molido
- 4 tomates medianos, picados
- 1 diente de ajo, picadito
- 3 chucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
En una olla grande añadir la mantequilla y sofreir la cebolla por aproximadamente 5 minutos. Adicionar el ajo y el chorizo picado en trozos. Saltear por 5 minutos o hasta que el chorizo pierda el color crudo.
Añadir los tomates, la pimienta Cayena y el pimiento rojo molido. Adicionar el vino blanco, revolver y tapar la olla. Dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos.
Añadir los mejillones negros y volver a tapar la olla. Dejar hervir por 5 minutos hasta que se abran.
Espolvorear perejil fresco y servir inmediatamente. No olvidar el pan fresco para la salsa.
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