Ensalada de Surimi con Aguacate y Tostadas
- 1 lb de Masas de Surimi Panamei
- ¾ taza de mayonesa light
- ¾ taza de apio, picado
- ½ cdta de ajo, triturado
- ¼ taza de cebollino, picado
- 4 cdtas de tarragon fresco, picado
- 1 taza de maíz fresco, en granos (opcional)
- 1 cda de mostaza Dijon
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 limón pequeño, exprimido
- 2 aguacates
- 8 rebanadas de pan, tostadas
- Perejil rizado (opcional)
En un recipient grande mezclar bien el surimi, la mayonesa, el apio, tarragon, cebollinos, ajo, limón exprimido, mostaza y aceite de oliva.
Cubrir y refrigerar por 1 hora (puede ser preparado el día anterior y refrigerado durante la noche).
Cortar los aguacates en dos pedazos y agregar un tercio de taza de la mezcla de surimi en cada mitad.
Adornar con perejil y servir con rebanadas de pan tostado.
Rinde para 4.
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