Chop Suey de mariscos
½ taza de vieiras Panamei
½ taza de camarones Panamei
½ taza de aros de calamar Panamei
2 cdas de aceite de sésamo
2 cdas de cebolla blanca, picada
1 diente de ajo, machacado
¾ taza de broccoli
¼ taza de zanahorias, en rodajas
1 taza de coliflor
½ taza de maíz tierno, en rodajas
1/3 taza de pimentón verde, cortados en cuadros de 1 pulgada
1/3 taza de tallos de apio, en rodajas
1 taza de guisantes
3 cebollinos, finamente picados
1 cdta de jengibre fresco, machacado
1 cdta de maicena mezclada con 1 cdta de jerez seco o agua
1 cdta de salsa de soya
1 cdta de salsa de pescado
2 cdtas semillas de sésamo tostadas
Sazona los mariscos con sal y pimiento. Resérvalos.
En un wok, calienta el aceite a fuego medio algo y saltea las cebollas y el ajo.
Añade los cebollinos y déjalos cocinar por un minuto. Luego, añade los camarones y, cuando estén listos, añade las anillas de calamar, cúbrelos con una tapa y déjalos cocinar al vapor por otro minuto.
Saca los mariscos del wok y resérvalos. En el mismo wok, añade el broccoli, las zanahorias, la coliflor y el maíz tierno y saltéalos por unos 2 minutos. Luego añádeles agua y cúbrelos. Déjalos hervir para que se cocinen con el vapor por unos 4 a 5 minutos.
Añade el pimentón, el apio y los guisantes. Saltéalos y sazónalos a gusto con la salsa de soya y la salsa de pescado.
Espesa la salsa un poco con la cucharada de maicena disuelta en agua.
Sirve inmediatamente.
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