Ensalada de Carrucho (Cobo)

INGREDIENTES
INSTRUCCIONES

1 lb de Carne de Carrucho Panamei
10 cdas de jugo de limón
¼ taza de jugo de naranja
1 tomate maduro, picado
¼ taza de cebolla, picada
1 pepino, pelado, sin semilla y picado
½ taza de pimientos, coloridos
3 pimientas jalapeño, picadas
1 cda de cilantro fresco, picado
Sal y pimienta, al gusto

La carne de carrucho Panamei ya viene limpia.

Lavarla con una mezcla de limón, sal y agua después de descongelarlo.

Cortar en cubos pequeños. Colocar en un recipiente con los ingredientes restantes.

Cubrir y dejar marinar en el refrigerador por 2 horas.

Servir en tazones o vasos previamente refrigerados.

¡Delicioso!

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Ravioli de Langosta

INGREDIENTES
INSTRUCCIONES

1 ½ lb de Carne de Langosta Panamei, cortada en trozos pequeños
1 taza de tomates secos, picados
4 cdas de aceite de oliva
½ taza de aceitunas negras, picadas
4 dientes de ajo, picados
1/3 taza de vino blanco
½ taza de albahaca fresca, picada
1 lb de ravioli de queso, al gusto
1 ¼ cdta de sal
1 cdta de pimienta
½ cdta de pimiento rojo molido

Dejar los tomates secos en remojo durante una hora. Retirar del agua y exprimir para eliminar el exceso de agua.

Calentar el aceite a fuego lento. Agregar los tomates, las aceitunas y el ajo. Cocinar por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, hervir la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Agregar la langosta a la mezcla de tomate. Cocinar hasta que la carne de langosta se haya vuelto blanca. Agregar el vino y cocinar hasta hervir.

Sazonar con sal, pimienta y pimiento rojo molido, al gusto.

Agregar la pasta y mezclar bien.

Retirar del fuego, espolvorear perejil picado y servir inmediatamente.

Rinde para 2.

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Porciones de Dorado con Salsa de Mango y Piña

INGREDIENTES
INSTRUCCIONES

4 porciones de Dorado Panamei (descongeladas)
1 piña madura, cortada en cubos
1 mango maduro, cortado en cubos
1 cebolla roja mediana, picadita
Cilantro fresco, picadito
Jugo de 1 limón
Ajo en polvo
Sazón Cajun
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Descongelar bien las porciones de Dorado con agua fría dentro de la bolsa. Una vez descongelados, escurrir y secar con una toalla de papel.

En un recipiente mediano añadir la piña, el mango, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Adicionar aceite de oliva, mezclar y reservar.

Mezclar el ajo en polvo y sazón Cajun. Cubrir las porciones de Dorado por ambos lados con la mezcla de ajo en polvo y sazón Cajun.

Calentar el sartén a fuego medio-alto, adicionar aceite de oliva y las porciones de Dorado. Cocinar por 2-3 minutos cada lado.

Servir con salsa de mango y piña.

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Calamares a la Parrilla Al estilo Mediterráneo

Calamares a la Parrilla

Al estilo Mediterráneo

INGREDIENTES
INSTRUCCIONES

Calamares a la parrilla con aceite de oliva y jugo de limón es uno de esos platos increíblemente sencillos que capturan lo mejor de la cocina mediterránea costera: es económico y sin complicaciones.

Ingredientes:

1 lb de Tubos de Calamar Panamei, enteros, descongelados y limpios
Sal Kosher y pimienta negra, al gusto
Aceite de oliva extra virgen, para rociar y servir
1 limón, exprimido
4 cdas de perejil fresco, picado
Limón, cortado en gajos, para servir

Encender los quemadores de la parrilla a fuego alto. Calentar durante 5 minutos aproximadamente. La rejilla para asar debe estar limpia y engrasada.

Secar los tubos de calamar con toallas de papel. Verter aceite de oliva hasta que estén ligeramente cubiertos.

Asar los tubos de calamar sobre la parte más caliente de la parrilla hasta que se doren por ambos lados; aproximadamente 5-6 minutos.

Transferir a un plato y sazonar con sal y pimienta. Rociar con aceite de oliva, decorar con perejil y servir con los pedazos de limón.

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